О нас
Мы собираем плато так, как накрывали бы стол для себя — руками, не спеша и без «сойдёт».
Всё начинается на рынке рано утром в день доставки. Сыры берём у одного поставщика уже несколько лет, зелень и фрукты выбираем руками. То, что не выглядит достойно на доске, мы просто не покупаем и меняем состав.
Каждое плато выкладывается вручную. Большая мясо-сырная доска собирается около часа: прошутто укладывается волнами, сыры расставляются по нарастанию вкуса, между ними появляются орехи, виноград и инжир. Это не «нарезка на тарелке» — разница видна сразу, и именно за ней к нам возвращаются.
Мы принципиально не собираем плато заранее. Всё делается утром в день доставки, поэтому срез фруктов остаётся плотным, зелень не вянет, а икра на блинах не оседает. Это ограничивает нас по количеству заказов в день — и мы сознательно на это идём.
Мы работаем из домашней кухни и не имеем сертификата кашрута. Часть плато содержит свинину и рыбу. Говорим об этом прямо, чтобы вы могли решить сами.